Weissburgunder
Deidesheim Paradiesgarten

Der Weinberg im Paradiesgarten steht auf einem leicht geneigten Nord-West-Hang auf gelbem, sehr sandigen Buntsandstein. Es ist uns wichtig, den Weinberg immer mit perfekter Reife zu lesen. Das bedeutet, dass die Trauben nicht goldgelb oder 100° Oechsle haben müssen. Wir wollen hier Trauben mit schöner Säure und moderatem Mostgewicht ernten, um die Feinheit und Struktur des Weinbergs abzubilden. Der Wein lag zu 50% in neuen Tonneaux und 50% in gebrauchten Fässern. Hier gibt es briochige und hefegeprägte Aromatik, mit einem gut ausgewogenen Salz-Säure-Spiel.

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